珊瑚白菜
原料：白菜心400克，青红椒，冬笋，香菇，干辣椒，葱、姜、精盐、白糖、醋、花生油各适量。
做法：将青椒、红椒、干辣椒、冬笋、香菇、葱、姜洗净，切丝。将以上各丝放在油锅中煸炒，放入白糖、醋、精盐，盛盘待用。干辣椒用植物油炸出红油，盛盘待用。白菜心切成四块，洗净，用沸水焯透，过凉，控干水，放入精盐、白糖、醋，拌匀，再浇上红油，将炒好的五丝盛到白菜上即可。
虾皮菠菜
原料：菠菜250克，干虾皮10克，花生油、精盐、味精、葱花各适量。
做法：将菠菜洗净，切段。
干虾皮用温水泡洗干净。
炒锅上火，放油烧热，先煸葱花及虾皮，再将菠菜倒入同炒，最后加入精盐、味精炒匀即可。
鸡火拌莼菜
原料：莼菜400克，熟鸡肉50克，火腿50克，精盐、香油、鸡精各适量。
做法：将熟鸡肉和火腿切细丝。
将莼菜洗净，用沸水焯一下，变色后捞出，控干水分。
取一大碗，放入莼菜、鸡肉丝、火腿丝、精盐、香油、鸡精，拌匀装盘即可。
三鲜炒蕨菜
原料：蕨菜300克，西芹，火腿，鸡丝，姜丝、葱丝、料酒、湿淀粉、鸡精、精盐、清汤、花生油各适量。
做法：西芹、火腿切成丝。蕨菜洗净，用沸水焯一下（焯水时加入花生油）。鸡丝肉加入鸡精拌匀，用沸水焯一下，变色后捞出。坐锅点火倒油，放入葱、姜煸出香味，加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、精盐、鸡精炒匀，湿淀粉勾薄芡，出锅时淋上一点熟花生油即可。
矿泉水腌萝卜条
原料：白萝卜500克，红辣椒100克，精盐、鸡精、白糖、酱油、大料、矿泉水各适量。
做法：白萝卜洗净，切条。
红辣椒洗净，切条。
将白萝卜条和红辣椒条放入容器中，倒入矿泉水，加入大料、白糖、精盐、鸡精、酱油拌匀，腌制24小时即可。
茄子土豆泥
原料：茄子200克，土豆200克，青红辣椒50克，猪油、葱、精盐、高汤、鸡精各适量。
做法：将土豆去皮，切块。茄子切滚刀丁。葱切花。青红辣椒切末。坐锅点火倒入猪油，油热后放入葱花煸出香味，加入土豆、茄子翻炒，放入精盐、鸡精、高汤，转大火煮30分钟。将煮软的土豆、茄子用勺压成泥，出锅后撒上青红辣椒末即可。
蟹黄土豆丝
原料：土豆300克，蟹黄100克，精盐、葱花、鸡精、花生油各适量。
做法：将土豆去皮，洗净，切成丝。
坐锅点火，放入清水，水开后放入土豆丝焯一下，捞出。
坐锅点火倒油，油热后放入蟹黄煸炒，听到锅内有响声时加入土豆丝、精盐、鸡精，待水分炒干时，撒上葱花拌匀装盘即可。
罗汉全斋
原料：炸土豆、炸豆腐、刀豆角、蕨菜、白菜各50克，水发粉丝、海带各25克，水发冬菇、熟冬笋、台蘑、花生、菜花、胡萝卜、水发木耳、水发腐竹、面筋各15克，花生油、酱油、精盐、白糖、香油、高汤、湿淀粉、料酒各适量。
素炒双脆
原料：山药200克，芦笋200克，红泡椒10克，香葱20克，精盐、鸡精、高汤、香油、花生油各适量。
做法：将山药去皮洗净，切成一字条。芦笋洗净去掉根部老皮，切成段。香葱洗净切段。红泡椒切丝。坐锅点火，加入清水烧开，把山药、芦笋分别焯水过凉。坐锅点火入油，至油四成热时，投入红泡椒丝、香葱段，炒香后下山药、芦笋翻炒均匀，下精盐、鸡精、高汤炒至收汁，淋上香油起锅入盘即可。
荔浦芋头蒸腊肉
原料：荔浦芋头350克，腊肉50克，精盐、鸡精、香油、花生油各适量。
做法：将芋头洗净去皮，切成丝，放入精盐、鸡精、香油拌匀。腊肉切成细丁。
将拌好的芋头丝放入器皿中，撒上腊肉，上笼蒸8~10分钟。
坐锅点火倒油，待油九成热时，浇在蒸好的芋头丝上即可。
白云藕片
原料：嫩藕300克，粉丝25克，水发银耳25克，木耳15克，青椒25克，花生油、精盐、白糖、芥末油、淀粉、香油、姜末、醋各适量。
做法：嫩藕洗净去皮，切薄片，放盐腌。青椒切丁。木耳、银耳洗净撕成片。用芥末油、醋、精盐、香油调成汁，和粉丝、银耳拌匀。在少许清水中放入白糖、醋、精盐、淀粉调成糖醋汁。坐锅点火倒油，待油热后煸炒姜末、青椒、木耳、糖醋汁，待油八成热时放入藕片、青椒、木耳，倒入盘中央，用拌好的银耳、粉丝围边即成。
炒茭白蚕豆
原料：茭白350克，蚕豆50克，红辣椒25克，精盐、胡椒粉、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、湿淀粉、花生油各适量。
做法：将茭白洗净，切成片，用开水焯一下，捞出，沥干水分。红辣椒洗净，切成片。坐锅点火放油，待油四成热时放入葱姜末炒出香味，倒入蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，加入排骨酱、精盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤炒匀，湿淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
肉末苦瓜条
原料：苦瓜300克，猪肉末50克，红辣椒15克，香椿芽15克，精盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、花生油、葱末、姜末、白糖、酱油各适量。
做法：将苦瓜去瓤、去蒂，洗净，切成一字条，拌入精盐稍腌一会儿。红辣椒洗净切长条。香椿芽切末。坐锅点火放油，油四成热时倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱末、姜末炒匀。锅中继续放入苦瓜条、香椿末、红辣椒条、白糖、酱油、鸡精，淋上香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
银耳百合莲子羹
原料：银耳25克，百合50克，去心莲子50克，冰糖50克。
做法：去心莲子浸泡，洗净。
银耳用水泡发，洗净，撕成小朵。
百合掰成片，洗净。
将百合和莲子加水煮沸，再加入银耳，文火炖至汤汁较浓时加入冰糖，冷却后即成。
银耳薏米羹
原料：水发银耳50克，薏米150克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。
做法：薏米去杂，用温水泡好，洗净。
银耳择洗干净，撕成小片。
锅中加入冷水、银耳、薏米烧煮，薏米熟透后加入白糖烧沸，用湿淀粉勾稀芡，加糖桂花推匀，出锅即成。
时蔬小豆腐
原料：豆腐350克，茼蒿100克，葱花、姜末、蒜末、蛋清、精盐、鸡精、料酒、花生油各适量。
做法：将茼蒿洗净，切成末。
将豆腐碾碎，加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀。
坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味，加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。
绿叶豆腐羹
原料：豆腐100克，嫩芹菜叶25克，胡萝卜、冬笋各15克，鸡蛋液、精盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、湿淀粉、料酒、香油各适量。
做法：将芹菜叶洗净，在开水中焯一下，捞出过凉，切碎。胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片。冬笋洗净切片。豆腐洗净切小丁。坐锅点火，倒入猪骨汤、豆腐丁、胡萝卜片、冬笋片，加入葱姜汁、料酒、胡椒粉、精盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾薄芡，打入鸡蛋液，淋香油出锅即可。
双福拉皮
原料：拉皮300克，黄瓜50克，胡萝卜50克，肉丝50克，芥末油、辣椒油、芝麻酱、香油、醋、精盐、蒜蓉、鸡精、花生油、香菜末各适量。
做法：将黄瓜、胡萝卜刮皮，洗净，切成丝。炒锅上火，加少许花生油烧热，炒熟肉丝。将拉皮切成宽条，放入水盆中浸泡后捞出，放入大碗中，加入醋、精盐、蒜蓉、辣椒油、芥末油、香油、芝麻酱、鸡精，搅拌均匀，放入肉丝、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即可。
三丝紫菜汤
原料：紫菜25克，笋丝40克，水发冬菇40克，豆腐干2块，绿菜心、精盐、味精、酱油、姜末、清汤、香油各适量。
做法：将紫菜去杂洗净，撕碎。水发冬菇切成细丝。锅置火上，加入清汤烧开，将冬菇丝、笋丝、豆腐干丝下入，烧开后再下入紫菜、绿菜心，同时放入酱油、精盐、味精、姜末调味，烧开后撇去浮沫，淋入香油即成。
白果炒百合
原料：白果（银杏）150克，百合，西芹，精盐、白糖、湿淀粉、鸡精、高汤、花生油各适量。
做法：洗净百合。
西芹洗净，切段后再顺切成条。
坐锅点火倒油，待油热后放入白果炒熟，再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精，用湿淀粉勾芡即可。
游动仙人掌
原料：仙人掌100克，小西红柿50克，洋葱25克，鸡蛋1个，红椒15克，精盐、鸡精、葱末各适量。
做法：仙人掌洗净去皮，切成丁。小西红柿切成两半。红椒切丁。洋葱切末。坐锅点火，煸炒洋葱末、葱末、红椒丁，再倒入仙人掌、小西红柿、精盐、鸡精，倒入开水煮开。鸡蛋磕入碗中搅匀，淋在汤里即可。
四鲜烤麸
原料：面筋250克，木耳10克，黄花菜15克，胡萝卜15克，冬笋15克，精盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片各适量。
做法：将面筋切成片。木耳、黄花菜用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗。胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片。冬笋洗净切片。坐锅点火入油，油热后倒入葱段、姜片，煸出香味，放入精盐、酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，大火烧开，改为小火烧10分钟，再放入木耳、黄花菜、胡萝卜、冬笋炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。
芦荟炒肉丝
原料：芦荟350克，猪里脊，精盐、水淀粉、豆酱、白糖、葱丝、姜丝、蒜末、酱油、花生油、鸡精各适量。
做法：将芦荟洗净去皮，切成丝。
猪里脊切成丝，加入水淀粉、酱油搅匀。
坐锅点火倒油，加入葱、姜、蒜、猪肉丝、豆酱、芦荟丝翻炒，加入白糖、精盐、鸡精调味，加少许水淀粉勾芡即可。
干炸响铃
原料：豆皮100克，猪肉馅200克，甜面酱50克，精盐、葱、姜、鸡精、料酒、花生油各适量。
做法：将葱、姜切成末，放入猪肉馅中，加入精盐、料酒、鸡精拌匀。将调好的肉馅摊在豆皮上卷好，切成段。坐锅点火倒油，待油四成热时，放入豆皮卷，炸至金黄色时捞出控油。食用时蘸甜面酱即可。
蜜汁火方
原料：带皮火腿肠250克，西瓜50克，猕猴桃50克，熟莲子25克，菠萝25克，精盐、香油、料酒、白糖、水淀粉各适量。
做法：取一器皿放入火腿（皮朝上），加入白糖、料酒、水（要没过火腿），上笼蒸15分钟。西瓜制成圆形片，猕猴桃切成片，菠萝取肉切片。将蒸好的火腿切片，摆放入盘中，四周摆上西瓜、猕猴桃、菠萝、莲子。坐锅点火，放入白糖、水、精盐、香油、水淀粉熬成汁，浇在火腿上即可。
海带蛋花肉末汤
原料：海带（干品）15克，猪瘦肉75克，鲜鸡蛋1个，花生油、精盐、味精、料酒、生姜、葱段、香油各适量。
做法：海带浸软，洗净后切成细丝。瘦肉用热水烫过，放入冷水中清洗，剁成泥。鸡蛋磕入碗内，搅成糊。将花生油倒入热锅内，下姜、葱段略炒，加入冷水，放入海带丝、精盐、味精稍煮，待汤沸腾后下肉泥、料酒，甩入蛋液推匀，点香油即可。
火腿肉三丝汤
原料：猪腿肉（熟）250克，火腿（熟）50克，鸡脯肉（熟）30克，冬笋50克，香菇2个，高汤、精盐、味精、黄酒、香油各适量。
做法：香菇去蒂，洗好备用。猪腿肉、火腿肉、鸡脯肉、冬笋统一切成长细丝，间隔放入碗中，浇入少量高汤，撒味精、盐，上屉蒸约半小时，取出翻扣在汤盆中。香菇入水焯熟，置于三丝上。
将适量高汤、黄酒、精盐、味精放入锅内煮沸，滴入少许香油，倒入汤盆中即可。
腊肉炒银丝芹菜
原料：腊肉50克，豆芽100克，西芹50克，水发香菇25克，精盐、葱丝、姜丝、水淀粉、料酒、清汤、鸡精、花生油各适量。
做法：豆芽洗净用沸水焯一下。西芹洗净用沸水焯一下，切成丝。香菇洗净切成丝。腊肉切细丝。坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煸出香味，放入腊肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、精盐翻炒，加入清汤、鸡精，用水淀粉勾芡即可。
尖椒煸子排
原料：排骨500克，尖椒、精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱姜水、鸡精、酱油、花生油各适量。
做法：将排骨洗净，切成小块，加入料酒、葱姜水、精盐、鸡精、酱油腌30分钟，拣出，控干水分。尖椒切片。坐锅点火倒油，待油热后放入排骨炸至金黄色捞出。锅内留底油，倒入姜片煸出香味，放入尖椒、排骨、精盐、胡椒粉、鸡精，翻炒至熟透即可。
豆豉蒸排骨
原料：肋排500克，豆豉、蒜蓉、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽各适量。
做法：肋排洗净、剁块。取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜蓉、白糖、料酒、鸡精、生抽，拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌。点火将蒸笼置火上，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
百合炖猪蹄
原料：百合200克，猪蹄2只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法：将百合去皮，洗净。
猪蹄去毛，洗净，放沸水中汆去血水。
锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，放入味精，出锅装碗即成。
猪肝炒菜花
原料：猪肝150克，菜花250克，酱油、料酒、白糖、盐、味精、花椒粉、葱姜末、蒜片、淀粉、香菜、花生油各适量。
做法：将猪肝切成薄片。菜花掰成小朵，下沸水中焯透，捞出沥净水分。香菜洗净，切1.5厘米的段。炒锅上火烧热，加入底油，放猪肝煸炒片刻，加葱姜末、蒜片、花椒粉、菜花翻炒，烹料酒、酱油、白糖、味精、盐，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香菜段，出锅装盘即成。
熘大肠
原料：熟大肠100克，水发玉兰片，水烫油菜，水烫胡萝卜，水发冬菇，猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉各适量。
做法：熟大肠、玉兰片、胡萝卜切成片。冬菇切两半。用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成芡汁。勺内放猪清油，待油八成热时，将大肠倒入勺内冲炸片刻，捞出控净油。勺内留少量油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇煸炒，放入大肠、芡汁、香菜段，颠炒几下即成。
蘑菇蹄筋
原料：水发猪蹄筋150克，鲜鸡腿菇100克，韭菜25克，蒜头、化鸡油、花生油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、湿淀粉、姜块（拍开）、葱段各适量。
