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第6章 糖醋鲜鱼

原 料:

新鲜大白鲫1条,洋葱100克,番茄酱20克,糖、白醋、盐、淀粉、料酒、葱段、姜片、淀粉各适量。

制作过程:

1.将鱼清洗干净,去脊骨及腹刺,用料酒、葱段、姜片腌约5分钟入味,擦干水分,沾上淀粉备用。

2.锅中倒适量油烧热,放入鱼肉炸至金黄色,捞起,盛入盘内。

3.锅中留油烧热,炒香洋葱丁,再放入番茄酱、料酒、糖、白醋、盐煮滚,最后用水淀粉勾芡,淋在鱼上即可端出。

营养功效:

鲫鱼性温,味甘,含丰富蛋白质,并含钙、磷、铁等多种矿物质,维生素B1、烟酸、维生素B12等成分,而脂肪、碳水化合物含量少。

小贴士

鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

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