有一种垮，叫做你手上刚一用力，就知道垮了。
在姜莫的这个步骤，处理紫空玄贝，最开始要做的就是把紫空玄贝的不规则部分剃掉。
至于剃多少，就看个人的选择了。
你可以先剃一面平，然后把它向下摆放，让贝肉出于一个更平整的环境里，以此保证运刀的顺畅从而保证贝肉切口的整齐。
姜莫完全的错估了切割贝肉的困难程度，灵力注入得不够，一刀下去切口一点都不平滑，可以说就是切垮了。
尴尬。
而且她刚才可能是思想上出现了一点问题，并没有切平面，而是选择了侧切。
如果是平切，还有一定的挽回余地，可以用这个部位来做底，切到以后的时候尽量控制垮的部位切得薄，基本上就能算在正常损耗的范围内。
侧切，那是真的没法儿救了。
所以，接下来这一刀，她是动也不是，不动也不是，完全被架在空中了。
这一刀姜莫怼进去就跟卡住了一样不动，对面的二厨眼神更加犀利，怎么看怎么想像是怀疑她消极怠工的样子。
姜莫心里苦，但说不出。
危难关头，这两天都没在姜莫面前露过头的詹苗苗突然出来说话了。
师父一出手，就知有没有。
这种在姜莫看起来似乎是无解的废局，落到詹苗苗眼中却是小问题，完全不打紧。
她现在是开口的切面因为灵力注入不当，所以导致的切面不平，因为她在刚垮的时候就有了感觉，所以这一刀切得并不深。
师父给她的建议是，重新回到刀口，反向运刀往另外一个方向走，稍微切得更深一点儿，然后再回来收这个口，正好将刚才切得不够平滑的这个部位当做边角料剔除掉。
虽然师父说的办法可行性看起来很高的样子，然而姜莫心里还是慌。
切垮了一刀后，她对后面的程序该怎么走，也变得没有信心了。
之前她只是知道这个东西难切，却没有想到这个东西居然是这么的难切。
师父感受到了姜莫的紧张，语气温柔地又安慰了她几句，然后近乎手把手地开始指点她，灵力到底该怎么运转，到底该调动多少，切的时候怎么运刀。
有了师父的指导，姜莫的进度虽然在旁人眼里非常的缓慢，但总算还是有条不紊地开始往前推进了。
这一个侧面切完，就可以开始剖出一个底面了。
在底面的选择上，也是有学问的。
贝肉不可能是完全平整的，两面中，会有相对更平整，也会有相对更不平整的一面。
具体到底是哪一面更平整，选做底面需要切除的边角料更适合，就得看个人的熟练度了。
姜莫是完全谈不上熟练度的，也是因为选不出底面，她刚才才会在二厨的‘监工’压力下，选择了更不好下刀的侧面起手。
这会儿，二厨的压力不在她身上，她又开始纠结了。
手上这块贝肉吧，它吧，看起来两面都差不多，摸起来也没有太大的差别，简直是个让人凭空产生选择恐惧症的存在。
面对差点选择恐惧症的姜莫，师父并不是一开始就上来告诉她应该选哪面，而是先考核了一下她对紫空玄贝的知识掌握得到底怎么样。
被考到的姜莫一点信心都没有，只能把自己已经挖掘出来的，所有有关紫空玄贝应该如何切割的信息给师父复述了一遍，基本不存在自己的想法。
这点也是师父略微有些不够满意的地方。
所以，师父特地把这点点出来问了姜莫一遍：“这些信息，基本都是你能直接接受到的，在真正地摸到紫空玄贝，并且已经动手切过一面后，你有什么新的感悟吗？”
要说感悟，实际操作过一遍以后姜莫还真不是一点都没有，但是，她并不确定自己的这种感悟到底是对还是不对，所以刚开始师父问的时候也就没说。
既然现在师父点名了是要听她自己的感悟，那她也就不管那么多了。
在有的时候，说多并不会错多，不说才是错。
所以，姜莫试不怎么确定地回答了她最有把握的一点。
“我觉得，紫空玄贝的贝肉，正面摸过去，比侧面摸过去的弹性以及恢复性好像更强。”
“所以，其实底面不切平，其实也是可以用力把它固定在案板上，然后开始切的。”
“但是，我觉得剖一下再切，可能是因为贝肉本身有粘液附着，不剖的话，在用力的过程中贝肉会滑动，增加切面平整的难度。”
师父对她的勇敢回答给予了肯定：“不错，你继续说。”
有了肯定，姜莫的信心也更足了一点，继续地把自己的其他想法也说了出来。
说完以后，不等师父对她的想法进行评论总结，她自己好像也明白接下来到底该怎么做了。
“师父，是不是，我其实根本就不需要纠结这个贝肉到底该怎么选面，选哪面，其实都不怎么影响最终的结果，就和不关是先剖面还是先侧切一样，只是一个个人选择，并没有真正的对错之分？”
师父笑了笑，没有直接回答她的疑问，但姜莫却知道，这就是默认了。
解决了心中的疑惑，姜莫也不再磨蹭，再次提起刀，开始剖地面。
剖底面的灵力运转和刚才的侧切又不太一样，如果不是姜莫清楚地知道自己在干什么，她甚至都会怀疑自己是不是和刚才切的是两种不同的食材。
或许是因为底面即使切口不平，挽回方式也更多，大不了就是损耗份额更多要从她的奖励里扣的东西更多而已，完全不伤，姜莫运刀的底气变得更足了。
哪怕是剖地面的第一下又垮了，也完全没有影响到她的心态，她坚持摸索着把这个底面给剖了出来，没有犹豫，也没有停下来像师父求助。
剖完一面，隐隐地她对那些原本只是灌在她脑子里，本身其实并不属于她的知识有了更多的体会。
再下刀，姜莫的动作仍然缓慢，却隐隐地有了师父指导时的效果。
可惜的是，这一面剖出来，还是垮了，切到中间最宽的部分的时候，因为灵力不足的问题，姜莫分配用来调息的灵力以及运刀的灵力有些吃力，产生了一个短暂的停顿。
而这个停顿，就直接导致了切面上有一个非常明显的痕迹，像是圆木桌上明显的裂纹，属实有些刺眼。
这次的失败依然让姜莫感觉有些失望，她还以为这次就可以成功的。
