10.心绞痛
【配方】山楂40克，粳米100克，砂糖10克。
【做法】先将山楂入沙锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。
【服法】可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，10天为1个疗程。
11.瘦身
【配方】牛蒡500克，山楂25克，胡萝卜1条，山药300克，盐2小匙。
【做法】先将牛蒡削皮洗净，切滚刀块，泡在盐水中；将胡萝卜洗净削皮，切滚刀块；山药洗净去皮切块；山楂以清水快速中过，和牛蒡、山药、胡萝卜一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加适量盐调味即可。
【服法】佐膳。
12.腹泻
【配方】山楂、白糖各适量。
【做法】将山楂炒焦研细末，加糖调匀。
【服法】温开水送服，每次10克。
13.肠风下血
【配方】山楂、艾叶各适量。
【做法】山楂晒干研末，艾叶煎汤，取汁加山楂末调匀。
【服法】顿服，每日3次。
14.产后瘀血、留滞腹痛
【配方】干山楂肉30克，红糖30克。
【做法】山楂水煎取汁，加红糖调匀。
【服法】用黄酒冲服。
15.活血祛瘀、冠心病
【配方】山楂500克（去核），蜂蜜250克。
【做法】山楂水煎至七成熟，加入蜂蜜，小火煎至熟透，冷却后装瓶备用。
【服法】顿服。
16.身痛疲倦、妇女痛经
【配方】干山楂片、白酒各适量。
【做法】山楂浸泡于60度白酒内，7天即成。
【服法】酌量饮用。
四、食用禁忌
山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分，儿童进食过多会使血糖升高，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
第十一节 樱桃
樱桃又名莺桃，中国樱桃，别名含桃、朱樱等，为蔷薇科植物樱桃树的果实。樱桃原产于长江流域，有2000年以上的悠久历史。现分布极为广泛，著名产区有安徽太和与浙江诸暨，河南、山东、辽宁、陕西、甘南等地也是主要产樱去。
一、樱桃的营养成分
每100克樱桃鲜果中含蛋白质1.1克，水分88克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，矿物质0.3克，还含有多种维生素。
二、樱桃的保健功效
《滇南本草》：“治一切虚证，能大补元气，滋润皮肤；浸酒服之治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛。”樱桃含铁量很高，常食樱桃既可防治缺铁性贫血及癌症，又可健脑、增强体质。
樱桃树根可驱杀蛲虫、蛔虫等。常喝樱桃汁和吃樱桃对防治痛风和关节炎有一定疗效。樱桃还有补血益气、止渴生津的作用。
三、樱桃的食疗方例
1.风湿性腰腿痛、瘫痪、关节麻木
【配方】成熟鲜樱桃1000克，50度粮食白酒1000毫升。
【做法】将樱桃洗净置坛中，加入白酒浸泡，密封两日后再搅拌一次，过30天后滤出樱桃渣子，用纱布过滤后沉淀1小时，瓢取上面清液，装瓶密封即成樱桃酒。
【服法】每日2次，1次30毫升，饭后饮用。
2.肌肤干燥、面部黑斑、皱纹增多
【配方】樱桃75克，豌豆苗100克，香菇100克，姜10克，味精1克，精盐1克，植物油30克。
【做法】将豌豆苗、香菇洗净去杂，将香菇切片，豌豆苗切段，锅入油烧热，入香菇、姜丝煸炒，加水150克煮10分钟，放入豌豆苗、味精、精盐、樱桃，再煮沸两分钟，待汤尽时起锅即成。
【服法】佐餐。
3.贫血
【配方】成熟鲜樱桃150克，黄酒5克，鸡肉200克，酱油5克，精盐1克，白糖5克，味精1克，鸡蛋2个，湿淀粉25克，鲜汤75克，植物油500克。
【做法】将樱桃去柄，清洗干净，沥干。鸡肉洗净，切丁，用拌匀的鸡蛋清、黄酒、湿淀粉、精盐、味精、白糖上浆。炒锅上火，放油烧热，加入鸡肉丁划散，捞出，锅留底油30克，然后倒入鸡肉丁，加鲜汤和酱油，下入樱桃拌匀，稍焖，翻炒均匀，起锅即成。
【服法】食用。
4.高血压、高血脂、冠心病
【配方】水发冬菇80克，鲜樱桃50枚，豌豆苗50克，白糖、姜汁各适量。
【做法】水发冬菇、鲜樱桃去杂洗净；豌豆苗去杂和老茎，洗净切段；炒锅烧热，下菜油烧至五成热时，放入冬菇煸透，加入姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后，改为小火煨片刻，再把豌豆苗、味精加入锅中，用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上麻油，出锅装盘（菇面向上）即成。
【服法】饮食。
5.活血止痛
【配方】鲜樱桃500克，米酒1000毫升。
【做法】樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每3日搅动1次，15天即成。
【服法】每日早、晚各饮50毫升（食樱桃10枚）。
6.体质虚弱、软弱无力
【配方】银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。
【做法】银耳用温水泡发后去掉耳根，洗净，上蒸笼蒸约10分钟；汤锅加清水放入冰糖，微火溶化后放入樱桃脯，再用旺火烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。
【服法】饮食。
7.疝气疼痛
【配方】樱桃核60克，陈醋适量。
【做法】将樱桃核用陈醋炒干研末。
【服法】每次15克，温开水送服。
四、食用禁忌
樱桃性温热，不宜多食，多食导致身体不适者，可饮用甘蔗汁解之，虚热咳嗽及热性病者忌食。樱桃核仁，水解后便产生氢氰酸，药用时应防止中毒。
第十二节 石榴
石榴是落叶灌木或小乔木，在热带则变为常绿树。石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域，汉代传入我国。由于是在涂林安得石榴种，故称安石榴。针状枝，叶呈倒卵形或椭圆形，无毛。夏季开花，秋季果成熟。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁。
一、石榴的营养成分
每100克石榴果实中含碳水化合物17克，水分78.7克，蛋白质1.3克，脂肪0.1克，并含有丰富的维生素C、多种氨基酸和微量元素。
二、石榴的保健功效
石榴汁有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。冠心病、高血压患者食之有益，常食可健胃提神、增强食欲、益寿延年，对饮酒过量者，解酒有奇效。
石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功效，能使肠黏膜收敛，使肠黏膜的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功效，用石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。
三、石榴的食疗方例
1.慢性细菌性痢疾、肠炎、肠结核
【配方】石榴果皮18克，红糖适量。
【做法】果皮水煎取汁加红糖调匀。
【服法】每日分2次服。
2.口舌生疮、口腔溃疡
【配方】石榴果肉连子。
【做法】捣烂，用开水浸泡。
【服法】待凉后取水含漱，每日数次。
3.尿血、鼻出血
【配方】酸石榴皮，红糖适量。
【做法】果皮水煎取汁，加糖调匀。
【服法】饮服。
4.便血
【配方】石榴皮适量。
【做法】炒干研末。
【服法】每日3次，每次9克，温开水送服。
5.驱蛔虫、绦虫
【配方】石榴皮、槟榔各等份。
【做法】研细末。
【服法】每日2次，每次10克，温开水送服，连服2天。小儿酌减。
6.月经过多
【配方】白石榴皮1个，白莲蓬1个。
【做法】水煎取汁。
【服法】饮服。
7.吐血、咳血
【配方】石榴花，冰糖10克。
【做法】水煎取汁。
【服法】空腹饮服。
8.痔疮
【配方】连皮石榴锻炭，白砂糖适量。
【做法】研成细末，加适量白砂糖拌匀。
【服法】每次用温开水送服7克，每日2次。
9.妇女带下
【配方】石榴皮烧存性。
【做法】研细末。
【服法】空腹每次服6克，糖水送服。
10.扁桃体炎、喉炎
【配方】鲜石榴2个。
【做法】取其带肉的种子捣烂，以开水浸泡过滤。
【服法】冷后含漱，每日数次。
11.消化不良
【配方】石榴皮30克。
【做法】水煎。
【服法】每日1剂，分早、晚2次服，连服5剂。小儿酌减。
四、食用禁忌
不要把果汁染到衣物上，否则很难洗掉。
石榴多食会损伤牙齿，还会助火生痰。
第十三节 柿子
柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。柿原产我国，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。我国除极寒冷地区外，各地均有栽培，主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市。柿子的果实直径在5～8厘米左右，黄色至红色。柿树能经受约-18℃的严寒。
一、柿子的营养成分
每100克柿子含有碳水化合物18.5克，脂肪0.1克，蛋白质0.4克，维生素0.03克，矿物质0.2克，及多种微量元素。
二、柿子的保健功效
中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功”。同时，柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。
中医学认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
三、柿子的食疗方例
1.慢性支气管炎、干咳
【配方】柿饼3个，冰糖适量。
【做法】柿饼去蒂，清水和冰糖入锅，蒸至柿饼绵软。
【服法】食用。每日1次。
2.久痢便血
【配方】柿饼3个，大米100克，冰糖（或白糖）适量。
【做法】柿饼去蒂切小块与大米入锅煮粥，用糖调味。
【服法】食用。每日2次。
3.泌尿道感染、血尿
【配方】柿饼2个，灯心草6克，白砂糖适量。
【做法】同煮汤，加白砂糖调味。
【服法】饮用，每日2次。
4.小儿百日咳
【配方】柿饼1个，生姜4克。
【做法】先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟。
【服法】去姜吃柿饼，每日3次。
5.消化道溃疡出血
【配方】柿饼。
【做法】焙焦研末，
【服法】每服1.5克，每日3次，温开水送服。
6.产后出血
【配方】柿饼、老黄酒各适量。
【做法】柿饼烧炭存性研末。
【服法】冲老黄酒服，每日3次。
7.反胃呕吐
【配方】柿饼2个。
【做法】捣成泥状。
【服法】每次10克，温开水送服。
8.痔疮
【配方】柿蒂6个。
【做法】水煎。
【服法】饮用，每日2次。
四、食用禁忌
脾胃虚寒、便溏腹泻、空腹时不宜服。应尽量少食柿皮。贫血患者应少吃为好。柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。
第十四节 香蕉
香蕉，别名蕉子、蕉果、牙蕉，为芭蕉科植物甘蕉的果实。果实弯而长，果肉软，味道香甜。市场上的香蕉是长梗蕉和原始野生种尖芭蕉的后代。野生的尖芭蕉原生长于以马来西亚为中心的东南亚地区（包括中国南部）。中国的香蕉，主要出产于广东、广西、福建、四川、云南、台湾等地。
一、香蕉的营养成分
每100克香蕉中含有蛋白质1.4克，脂肪0.2克，食物纤维1.2克，糖类20克，维生素0.04克，矿物质0.3克。
二、香蕉的保健功效
香蕉含有大量的糖类物质以及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养以及能量。香蕉所含的钾为水果最高，因此是抗动脉硬化的必备水果，可以预防中风。常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻美白，有减肥作用。老年人常吃香蕉，对保持身体健康有重要的意义。香蕉主要有清脾滑肠，清热润肺功效。热病烦渴、痔血、便秘、高血压患者食之大有禆益。
民间验方用香蕉炖冰糖，医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗。近代医学认为，用香蕉可辅治高血压，因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。
三、香蕉的食疗方例
1.消化性溃疡
【配方】新鲜香蕉200克，贝壳30克。
【做法】将香蕉剥皮晒干，与贝壳一同研末备用。
【服法】温开水送服，每次饭前服3克，每天3次。
2.肝阳上扰
【配方】香蕉皮60克。
【做法】将香蕉皮清洗干净，放入锅内，加适量水煎汤。
【服法】代茶饮。
3.咯血
【配方】冰糖20克，香蕉皮、野菊花各30克。
【做法】将上3味入锅，加适量水文火煎汤。
【服法】代茶饮。
4.眩晕
【配方】香蕉肉200克，食盐0.3克，绿茶0.5克，蜂蜜25克。
【做法】将上4味共置于大碗中，搅拌后，再加开水300毫升，泡5分钟。
【服法】代茶饮，每天1次。
5.老年性便秘
【配方】香蕉、菠菜各250克，粳米100克。
【做法】先将粳米和菠菜洗干净，一同下锅煮粥。待米开花时加入准备的香蕉，稍煮即成。
【服法】每天1剂，分3次食用，连食3日。
6.痔疮出血
【配方】香蕉若干个。
【做法】将香蕉剥皮食用。
【服法】每天早晨，空腹食2个。
7.醉酒
【配方】香蕉皮60克。
【做法】将香蕉皮洗干净，入锅，加适量水煎汤。
【服法】饮汤。
8.风火牙痛
【配方】香蕉皮1个，冰糖适量。
【做法】将香蕉皮洗干净，加冰糖入锅，加适量清水煎炖。
【服法】饮汤，每日2次。
