韭子入棘刺诸丸，主漏精；用根，入发膏；用叶，人以煮鲫鱼 ，断卒下痢，多验。但此菜殊辛臭，虽煮食之，便出犹奇熏灼，不如葱、薤熟则无气，最是养性所忌也。生姜是常食物，其以随干姜在中品，今依次入食，更别显之，而复有小异处，所以弥宜书。生姜，微温，辛，归五脏，去痰下气，止呕吐，除风邪寒热。久服少志、少智，伤心气，如此则不可多食长御，有病者是所宜也耳。今人啖诸辛辣物，惟此最恒，故《论语》云∶“不撤姜食”。言多耳。
〔谨案〕姜，久服通神明，主风邪，去痰气，生者尤良。《经》云∶久服通神明，即可常啖也。今云少智、少志，伤心气，不可多服者，误为此说，检无所据也。
八【菜中】
白荷
微温。主中蛊及疟。
今人乃呼赤者为 荷，白者为覆菹，叶同一种耳，于人食之，赤者为胜。药用白者。中蛊者服其汁，并卧其叶，即呼蛊主姓名。亦主诸溪毒、沙虱辈，多食损药势，又不利脚。人家种白 荷，亦云辟蛇。
〔谨案〕根主诸恶疮，杀螫蛊毒。
根心主稻麦芒入目中不出者，以汁注目中即出也。
八【菜中】
菜
味甘、苦，大寒。主时行壮热，解风热毒。
即今以杂作 蒸者。 ，作甜音，亦作忝。时行热病初得，便捣饮汁皆除瘥。
〔谨案〕此作羹食之，亦大香美也。
八【菜中】
苏
味辛，温。主下气，除寒中，其子尤良。
叶下紫色而气甚香。其无紫色不香似荏者，名野苏，不任用。子主下气，与橘皮相宜同疗也。
八【菜中】
水苏
味辛，微温，无毒。主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去毒，辟恶气。久服通神明，轻身耐老，主吐血、衄血、血崩。一名鸡苏，一名劳祖，一名芥苴，一名瓜苴，一名道华。生九真池泽，七月采。
方药不用，俗中莫识。昔九真辽远，亦无能识访之。
〔谨案〕此苏，生下湿水侧，苗似旋复，两叶相当，大香馥。青、济、开、河间人名为水苏，江左名为荠苎，吴会谓之鸡苏。主吐血、衄血、下气、消谷大效。
而陶更于菜部出鸡苏，误矣。今以鸡苏为水苏之一名，复申吐血、衄血、血崩六字也。
八【菜中】
假苏
味辛，温，无毒。主寒热鼠 ，瘰 生疮，结聚气破散之，下瘀血，除湿痹。一名鼠 ，一方药亦不复用。
〔谨案〕此药，即菜中荆芥是也，姜、荆声讹矣。先居草部中，今人食之，录在菜部也。
八【菜中】
香薷
味辛，微温。主霍乱腹痛吐下，散水肿。
处处有此，惟供生食。十月中取，干之，霍乱煮饮，无不瘥。作煎，除水肿尤良之也。
八【菜中】
薄荷
味辛、苦，温，无毒。主贼风伤寒发汗，恶气心，腹胀满，霍乱，宿食不消，下气，煮汁服，亦堪生食。人家种之，饮汁发汗，大解劳乏。
茎方，叶似荏而尖长，根经冬不死，又有蔓生者，功用相似。（新附）
八【菜中】
秦荻梨
味辛，温，无毒。主心腹冷胀，下气，消食。人所啖者，生下湿地，所在有之。（新附）
八【菜下】
苦瓠
味苦，寒，有毒。主大水，面目四肢浮肿，下水，令人吐。生晋地川泽。
瓠与冬瓜，气类同辈，而有上下之殊，当是为其苦者耳。今瓠自忽有苦者如胆，不可食，非亦是瓠类，小者名瓢，食之乃胜瓠。凡此等，皆利水道，所以在夏月食之，大理自不及冬瓜矣。
〔谨案〕瓠与冬瓜、瓠 ，全非类例，今此论性，都是苦瓠耳。陶谓瓠中苦者，大误矣。瓠中苦者，不入药用。冬瓜自依前说，瓠 与瓠，又须辨之。此三物苗叶相似，而实形亦有异。瓠味皆甜，时有苦者，而似越瓜，长者尺余，头尾相似。其瓠 形状，大小非一。瓠，夏中便熟，秋末并枯；瓠 夏末始实，秋中方熟，取其为器，经霜乃堪。瓠与甜瓠 ，体性相类，但味甘冷，通利水道，止渴，消热，无毒，多食令人吐。苦瓠 为疗，一如经说；然瓠苦者不堪食，无所主疗，不入方用。而甜瓠 与瓠子，啖之俱胜冬瓜，陶言不及，乃是未悉。此等元种名别，非甘者变为而苦也。其苦瓠 ，味苦，冷，有毒。主水肿、石淋，吐呀嗽，囊结，疰蛊，淡饮。或服之过分，令人吐利不止者，宜以黍穣灰汁解之。又煮汁渍阴，疗小便不通也。
八【菜下】
水
味甘，平，无毒。主疗女子赤沃，止血，养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。一名水英论 主疗，乃应是上品，未解何意，乃在下。其二月、三月作英时，可作菹及熟食之，亦有渣 ，可为生菜，此 亦可生啖，俗中皆作芹字也。
〔谨案〕芹花，味苦。主脉溢。出无用条。
八【菜下】
马芹子
味甘、辛，温，无毒。主心腹胀满，下气，消食，调味用之，香似橘皮，而无苦味。
生水泽旁，苗似鬼针、 菜等，花青白色；子黄黑色，似防风子。（新附）
八
【菜下】
味甘，寒，无毒。主消渴，热痹。
性寒，又云冷，补，下气，杂鲤鱼作羹，亦逐水。而性滑，服食家不可多啖也。
〔谨案〕 久食大宜人。合鲋鱼为羹，食之，主胃气弱不下食者，至效。又宜老人，此应在上品中名丝 ，味甜，体软；霜降以后，至十二月，名环 ，味苦，体涩，取以为羹，犹胜杂菜。
八【菜下】
落葵
味酸，寒，无毒。主滑中散热。实，主悦泽人面。一名天葵；一名繁露。
又名承露，人家多种之。叶惟可 ，性冷滑，人食之，为狗所啮作疮者，终身不瘥。
其子紫色，女人以渍粉敷面为假色，不入药用也。
八【菜下】
蘩蒌
味酸，平，无毒。主积年恶疮不愈。五月五日日中采，干，用之当燔。
此菜人以作羹。五月五日采，曝干，烧作屑，疗杂恶疮，有效。亦杂百草取之，不必止此一种尔。
〔谨案〕此草，即是鸡肠也，俱非正经所出。而二处说异，多生湿地坑渠之侧，一名百滋草。流俗通谓鸡肠，雅士总名蘩蒌。《尔雅》物重名者，并云一物两名也。
八【菜下】
蕺
味辛，微温。主蠼 溺疮，多食令人气喘。
俗传言食蕺不利人脚，恐由闭气故也。今小儿食之，便觉脚痛。
〔谨案〕此物，叶似荞麦，肥地亦能蔓生，茎紫赤色，多生湿地、山谷阴处。山南江左人，好生食之，关中谓之菹菜也。
八【菜下】
葫
味辛，温，有毒。主散痈肿、 疮，除风邪，杀毒瓦斯。独子者，亦佳。归五脏。久服伤人，损目明。五月五日采之。
今人谓葫为大蒜，谓蒜为小蒜，以其气类相似也。性最熏臭，不可食。俗人作齑以啖脍肉，损性伐命，莫此之甚。
此物唯生食，不中煮，用以合青鱼 食，令人发黄耳。取其条上子，初种之，成独子葫；明年则复其本也。
〔谨案〕此物煮为羹 ，极俊美，熏气亦微。下气，消谷，除风，破冷，足以馔中之俊。而注云不中煮，自当是未经试尔。
八【菜下】
蒜
味辛，温，无毒，归脾肾。主霍乱，腹中不安，消谷，理胃，温中，除邪痹毒瓦斯。五月五小蒜生叶时，可煮和食。至五月叶枯，取根名 子，正尔啖之，亦甚熏臭。味辛，性热，主亦主溪毒。食之损人，不可长用之。
〔谨案〕此蒜与胡葱相得，主恶 毒、山溪中沙虱水毒大效。
山人、俚、獠时用之。
八【菜下】
堇汁
味甘，寒，无毒。主马毒疮，捣汁洗之，并服之。堇，菜也，出《短剧》方。《万毕方》云此菜野生，非人所种。俗谓之堇葵，叶似蕺，花紫色者。（新附）
八【菜下】
芸台
味辛，温，无毒。主风游丹肿，乳痈。
《别录》曰∶春食之，能发膝痼疾。此人间所啖菜也。（新附）
九【米上】
胡麻
味甘，平，无毒。主伤中，虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。坚筋骨，疗金创，止痛，及伤寒温疟，大吐后虚热羸困。久服轻身不老，明耳目，耐饥渴，延年。以作油，微寒，利大肠、胞衣不落；生者摩疮肿，生秃发。一名巨胜，一名狗虱，一名方茎，一名鸿藏。
叶名青 。生上党川泽。
八谷之中，惟此为良。淳黑者名巨胜。巨者，大也，是为大胜。本生大宛，故名胡麻。
又茎方名巨胜，茎圆名胡麻。
服食家当九蒸、九曝、熬、捣，饵之断谷、长生、充饥。虽易得，俗中学人犹不能恒服，而况余药耶！蒸不熟，令人发落，其性与茯苓相宜。俗方用之甚少，惟时以合汤丸耳。麻油生榨者如此，若蒸炒正可供作食及燃耳，不入药用也。
〔谨案〕此麻以角作八棱者为巨胜，四棱者名胡麻。都以乌者良，白者劣尔。生嚼涂小儿头疮及浸淫恶疮，大效。
九【米上】
青
味甘，寒，无毒。主五脏邪气，风寒湿痹，益气，补脑髓，坚筋骨。久服耳目聪明，不饥，不老，增寿。巨胜苗也。
生中原川谷。
胡麻叶。甚肥滑，亦可以沐头，但不知云何服之。仙方并无用此法，正当阴干，捣为丸散耳。既服其实，故不复假苗。五符巨胜丸方亦云∶叶名青 。本生大宛，度来千年耳。
〔谨案〕青 ，《本经》在草部上品中，既堪啖，今从胡麻条下。
九【米上】
麻
味辛，平，有毒。主五劳七伤，利五脏，下血寒气，破积，止痹，散脓。多食令人见鬼狂走。久服通神明，轻身。
一名麻勃，此麻花上勃勃者。七月七日采，良。麻子，味甘，平，无不老。疗中风汗出，逐水，利小便，破积血，复血脉，乳妇产后余疾，长发，可为沐药。久服神仙。九月采。入土中者贼人。生太山川谷。
畏牡蛎、白薇，恶茯苓。麻 即牡麻，牡麻则无实，今人作布及履用之。麻勃，方药亦少用，术家合人参服之，令逆知未来事。其子中仁，合丸药并酿酒，大善，而是滑利性。麻根汁及煮饮之，亦主瘀血、石淋。
〔谨案〕 ，即麻实，非花也。《尔雅》云∶ ， 实。《礼》云∶苴，麻之有 者。注云∶有子之麻为苴。皆谓子耳。陶以一名麻勃，谓勃勃然如花者，即以为花，重出子条，误矣。既以麻 为米之上品，今用花为之，花岂堪食乎？根主产难胞衣不出，破血壅胀，带下，崩中不止者，以水煮服之，效。沤麻汁，主消渴。捣叶水绞取汁，服五合，主蛔虫。捣敷蝎毒，效。
九【米上】
饴糖
味甘，微温。主补虚乏，止渴，去血。
方家用饴糖，乃云胶饴，皆是湿糖如浓蜜者，建中汤多用之。其凝强及牵白者，不入药。
又今酒用曲，糖用 ，犹同是米、麦，而为中、上之异。糖当以和润为优，酒以熏乱为劣。
九【米中】
大豆黄卷
味甘，平，无毒。主湿痹，筋挛，膝痛。五脏胃气结积，益气，止毒，去黑 ，润泽皮毛。生大豆，味甘，平；涂痈肿，煮饮汁，杀鬼毒，止痛，逐水胀，除胃中热痹，伤中，淋露，下瘀血，散五脏结积、内寒，杀乌头毒。久服令人身重。熬屑，味甘。主胃中热，去肿，除恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良。
九【米中】
赤小豆
味甘、酸，平、温，无毒。主下水，排痈肿脓血。寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒 ，下胀满。
大、小豆共条，犹如葱、薤义也。以大豆为 ，芽生便干之，名为黄卷，用之亦熬，服食家所须。煮大豆，主温毒、水肿殊效。复有白大豆，不入药。小豆性逐津液，久食令人枯燥矣。
〔谨案〕《别录》云∶叶名藿，止小便数，去烦热。
九【米中】
豉
味苦，寒，无毒。主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。
豉，食中之常用。春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之，至佳。暑热烦闷，冷水渍饮二三升。
依曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三过，乃末椒、干姜屑合和，以进食，胜今作油豉也。患脚人恒将其酒浸以滓敷脚，皆瘥。好者出襄阳、钱塘，香美而浓，取中心弥善也。
九【米中】
大麦
味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中。又云∶令人多热，为五谷长。
食蜜为之使。即今 麦，一名 麦，似 麦，惟皮薄耳。
〔谨案〕大麦出关中，即青科麦是。形似小麦而大。皮浓，故谓大麦，殊不似 麦也。大麦面，平胃，止渴，消食，疗胀。
九【米中】
麦
味甘，微寒，无毒。主轻身，除热。久服令人多力健行；以作 ，温，消食和中。
此是今马所食者，性乃言热，而云微寒，恐是作屑与合谷异也。服食家，并食大、 二麦，令人轻身、健。
〔谨案〕麦性寒，陶云性热，非也；复云∶作屑与合谷异，此皆江东少有，故斟酌言之耳。
九【米中】
小麦
味甘，微寒，无毒。主除热，止燥渴，咽干，利小便，养肝气，止漏血、唾血，以作曲，温温，不能消热止烦。
小麦合汤皆完用之，热家疗也。作面则温，明 麦亦当如此。今服食家啖面，不及大、麦，犹胜于米耳。
〔谨案〕小麦汤用，不许皮坼，云坼则温，明面不能消热止烦也。小麦曲止痢，平胃，主小儿痫，消食痔。又有女曲、黄蒸。女曲，完小麦为之，一名 子；黄蒸，磨血也。
九【米中】
青粱米
味甘，微寒，无毒。主胃痹，热中，消渴，止泄痢，利小便，益气，补中，轻身，长年。
凡云粱米，皆是粟类，惟其牙头色异为分别尔。青粱出此，今江东少有。《汜胜之书》云∶粱是秫粟，今俗用则不尔也。
〔谨案〕青粱壳穗有毛、粒青、米亦微青，而细于黄、白粱月食之，极为清凉，但以味短色恶，不如黄、白粱，故人少种之。此谷早熟而收少也，作饧，清白胜余米。
九【米中】
黄粱米
味甘，平，无毒。主益气，和中，止泄。黄粱亦出青、冀州，此间不见有耳。
〔谨案〕黄粱，出蜀、汉，商、浙间亦种之。穗大毛长，谷米俱粗于白粱，而收子少，不耐水旱。食之根黄。而陶注白粱云∶襄阳竹根者是。此乃黄粱，非白粱也。
九【米中】
白粱米
味甘，微寒，无毒。主除热，益气。
今处处有，襄阳竹根者最佳。所以夏月作粟飧，亦以除热也。
〔谨案〕白粱穗大，多毛且长。诸粱都相似，而白粱谷粗扁长，不似粟圆也。米亦白且大，食之香美，为黄粱之亚矣。陶白粱也。然粱虽粟类，细论则别，谓作粟飧，殊乖的称也。
