2刀叉的用法
使用刀叉的原则是：“右手拿刀，左手拿叉。”以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的食物后，叉子即可直接叉起食物送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧！正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反的，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态。所以，将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依食物特性上下转动以利于使用。
已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主要是为了不造成服务人员的困扰。
欲有效沟通必谙熟礼仪
日常社交礼仪规范，是指在日常工作和社会活动中，具有社交性质的行为应当遵守的礼仪规范。日常社交礼仪规范与日常工作操作的行为规范在许多方面是相融合、相统一的。这是人类社会活动、人与人相互关系文明化的体现，也是人性完善和发展的重要体现。
日常沟通礼仪，体现在日常工作和社会活动的方方面面。
1称呼礼仪
每个人在社会交往中，都希望在社会地位、人格、才能等方面受到他人的尊重。这种渴求尊重的心理，又常集中表现在对称呼的重视上。因此，日常社交活动中，我们要善于得体地使用谦称和敬称。
（1）谦称。谦称是抑己，以间接表示对他人的尊重。谦称自己。最常使用的是“我”、“我们”。目前尚流行一些古人的谦称词，如“鄙人”、“在下”、“愚”、“晚生”等。
（2）敬称。通常所用的词如“您”、“您老”、“您老人家”、“君”等，都表明说话人的谦恭和客气。
（3）通称。通称是一种不区分听话人的职务、职业、年龄等而广泛使用的一种称呼。过去比较常用的是“同志”一词，现在较常用的是“先生”、“太太”、“小姐”、“女士”等。
（4）职业称谓。在比较正式的场合，往往习惯于职业称谓，这带有尊重对方职业和劳动的意思，同时也暗示了谈话与职业有关。如“师傅”、“大夫”、“医生”、“老师”、“律师”、“法官”等。同时在前面可以加上姓氏。有时，还可以用“博士先生”、“教授先生”等称呼。
（5）职务称谓。如书记、厂长、工程师、校长、主任、经理、老板等，并在前面冠以姓氏，显示了说话人对对方地位的熟知和肯定。
（6）亲属性称谓。对非亲属的交际对方用以亲属称谓来称呼，不仅可以表示尊敬，还能传达某种亲情。这种称谓法，常用于非正式交际场合。
2介绍礼仪
自我介绍时，可以介绍一下自己的姓名、身份、单位，如果对方表现出结识的热情和兴趣，可根据具体情况，适当介绍一下对方关心的问题：比如自己的原籍、毕业学校以及学习情况、工作经历、兴趣特长等。不过，切忌信口开河，过分表现自己，应该在介绍完时，表示“请多多指教”。另外，重要的是使对方记住自己的名字，因此要对自己姓名的字，尤其是冷僻字，加以必要地阐说。
常见的介绍规则是：
将男士介绍给女士。通常先把男士介绍给女士，并引导男士到女士面前做介绍。介绍中，女士的名字应该先被提到，如：“王小姐，我给你介绍一下，这位是李经理。”
将年轻者介绍给年长者。
将地位低者介绍给地位高者。
将未婚的介绍给已婚的。在两个妇女之间，通常先将未婚的介绍给已婚的。如果未婚的女子明显年长，则先将已婚的介绍给未婚的。
将客人介绍给主人。
将后到者介绍给先到者。
3致意礼仪
见面时，向对方致意，表示尊重的礼仪有很多种，不同国家和民族、不同历史时期各有其特点和规范。现代见面时的致意礼仪，较通用的主要有：名片礼、握手礼、鞠躬礼、抱拳礼、合十礼、拥抱礼、吻礼，等等。以名片礼与握手礼为例做一下相关介绍。
（1）名片礼。名片，是人们用作交际或送给他人作纪念的一种介绍性媒介物。由于交换名片常在见面之时，所以也被视为一种见面的致意礼仪。
交换名片要选择恰当的时机，通常是初次见面与对方握手寒暄之后，或者出门辞行之前。不过，对于美国人来说，只是在双方想保持联系时才送名片。
交换名片有一个先后尊卑的问题。一般的做法是：位卑者，即职务低者、身份低者、拜访者、辈分低者、年纪轻者、男性、未婚者，应当先把自己的名片递给位尊者，即职务高者、身份高者、被拜访者、辈分高者、年纪大者、女性、已婚者。
把名片递给他人时，应立正，面向对方，双手执名片的两角，态度谦敬地递给对方。注意，名片的正面要朝上，名片上文字的正面朝向对方。递上名片后，还应说一声：“敬请指教”，“请多关照”，“希望今后保持联络”等。不可一语不发，单用一手递，或是随手一扔。
接受名片的人要及时起立，态度谦敬地双手接过名片。要说声“谢谢”，然后双手接过来，捧在眼前，从头至尾默读一遍，以示恭敬。也可以把送名片者可能引以为荣的部分念出来，最好再赞扬几句。最后，要把名片当着送者的面，妥善地放置在名片夹中。最忌讳的是接过他人名片以后，看也不看，顺手一塞，或是乱丢。未经许可，也不要当着对方的面把名片让别人传看。
（2）握手礼。握手时要注意若掌心向下则显得傲慢，表现出有一种支配欲和驾驭感。握手之时若掌心向上显得谦恭，伸出双手捧接对方的右手则更是谦恭备至了。这些都应该精细掌握。
握手时，通常年长(尊)者、女士、职位高者、上级、老师先伸手，然后年轻者、男士、职位低者、下级、学生及时与之呼应。来访时主人先伸手，以表示热烈欢迎和等候多时之意。告辞时待客人先伸手后，主人再伸手与之相握，才合乎礼仪，否则有逐客的嫌疑。朋友和平辈之间谁先伸手不作计较，一般谁伸手快，谁更为有礼。
需要注意的是，男士和女士之间，绝不能男士先伸手，这样不但失礼，而且还有占人便宜的嫌疑。但男士如果伸出手来，女士一般不要拒绝，以免造成尴尬的局面。
