3.生产性能：母猪初情期为6-7月龄，多在8-9月龄配种，公猪一般在8-9月龄，体重100千克以上开始配种。初产仔数平均为9.78头，经产母猪（3胎及3胎以上）产仔数11-13头。70-90千克日增重615千克。90千克屠宰率为72.58%，胴体瘦肉率52.78%。成年公猪体重250千克左右，母猪体重177千克左右。
4.评价：上海白猪生长发育快，产仔多，适应性强、屠宰率和胴体瘦肉率较高、猪皮质优，是商品瘦肉猪和优质皮革原料猪的优良杂交亲本。
（五）豫南黑猪
1. 产地及分布
豫南黑猪产于河南省信阳市，由淮南猪和杜洛克通过杂交选育而成。
2.体型外貌
豫南黑猪头中等大，耳中等大且下垂，额部宽，有少量皱纹，嘴长且直，颈短粗。体型中等，背腰平直，腹稍大但不下垂，乳头有7对以上，臀部丰满，四肢健壮。全身被毛黑色。
2. 生产性能
豫南黑猪繁殖性能较好，初产母猪产仔数为10.9头，经产母猪产仔数为12.3头。育肥期日增重648.1克，屠宰率74.67%，胴体瘦肉率56.08%。
3. 评价
豫南黑猪具有肉质优良、适应性强、体质健壮，繁殖性能好、瘦肉率较高、性情温顺、耐粗放、易饲养、抗病性好、耐寒冷等优点，但耐热性较差。
三、引入品种
（一）大白猪
1. 产地及分布
大白猪又称大约克夏猪，原产于英国约克县，是世界著名的瘦肉型猪种，也是目前世界上分布最广的瘦肉型猪种之一。
2. 体型外貌
大白猪头大小适中，头颈较长，面部微凹，耳大且直立。体型较大，发育匀称，背腰微弓，后躯发育良好，四肢结实，乳头平均为7对。全身被毛白色，少数额角皮上有小暗斑。
3. 生产性能
母猪一般在5月龄时进入发情期，8月龄，体重在120千克以上时即可进行配种。初产母猪产仔数为9-10头，经产母猪产仔数为10-12头。肥育猪体重25-90千克日增重800-900克。90千克屠宰胴体瘦肉率62%以上。成年公猪体重250-300千克，成年母猪体重230-250千克。
4. 评价
大白猪具有生长速度快、饲料转化率高、繁殖性能高、胴体瘦肉率高、适应性强、肉质好等特点。既可用作母本，也可用作父本，具有优良的种质特性，是生产商品瘦肉猪的优良亲本。
（二）长白猪
1. 产地及分布
长白猪原名兰德瑞斯猪，产于丹麦，分布广泛，是世界上著名的瘦肉型猪种之一。由于各国培育要求有所不同，使得各国的长白猪具有不同的特点，有法系长自猪、英系长自猪、荷兰长白猪等，但具代表性的还是丹麦长白猪。我国引进的有丹麦、法国、美国、加拿大等国的长白猪，主要分布于浙江杭州余杭县和天津的宁河。
2. 体型外貌
长白猪头部较小，脸面平直，嘴长而直，耳向前平伸。躯干较长，背部平直稍呈弓形，四肢较高，后躯的肌肉较丰满，乳头为7-8对。除眼角和尾根部偶有小块暗斑外，全身被毛白色。各国培育的长白猪各有不同，如瑞系长白猪体躯较粗壮；美系长白猪体躯较高，而后躯肌肉欠丰满。
3. 生产性能
长白猪性成熟较晚，一般在6月龄时进入发情期，9-10月龄体重120千克时开始配种。初产母猪平均产仔数为11.5头，经产母猪平均产仔数为11.2头左右。育肥期30-100千克平均日增重950克。90千克屠宰率为71.66%，胴体瘦肉率为66.42%。成年公猪体重为246.2千克，成年母猪为218.7千克。
4. 评价
长白猪具有生长发育快、产仔多、省饲料、瘦肉率高、泌乳性能好等优点，但体质较弱、抗逆性差、对饲养条件要求高。用长白猪作第一父本，与我国猪种进行杂交，效果显著。
（三）杜洛克猪
1. 产地及分布
杜洛克猪原名为杜洛克泽西，原产于美国纽约州，是美国目前分布最广的品种，也是世界上较为流行的品种之一。我国首次从英国引入，后又陆续从美国、匈牙利、日本较大数量地引入。现主要分布于北京南郊、浙江省和河南省正阳县。
2. 体型外貌
杜洛克猪头大小适中、较清秀，颜面稍凹陷，嘴长直，耳中等大且向前倾，耳尖下垂。体型高大，结构匀称，胸宽而深，背腰稍弓，腹线平直，全身肌肉丰满平滑，后躯肌肉特别发达，四肢粗壮。全身被毛红棕色。
3. 生产性能
杜洛克猪母性较强，育成率高。初产母猪产仔数为9头左右，经产母猪产仔数为10头左右。杜洛克是生长发育最快的猪种，肥育期日均增重750克以上，最大可达920克以上。90千克屠宰率为75%，胴体瘦肉率为62.20%。成年公猪体重340-450千克，母猪体重为300-390千克。
4. 评价
杜洛克猪具有生长速度快、适应性强、饲料利用率高、瘦肉率高、耐粗性能强、耐低温等优点，但耐高温能力差，且繁殖率不高。与我国地方猪种杂交，常作为终端父本来达到增产瘦肉和提高产仔数的目的。
（四）汉普夏猪
1. 产地及分布
汉普夏猪原产于英国南部，由美国选育而成，是北美分布较广的品种，数量仅次于杜洛克猪。是目前世界上著名的瘦肉型品种，广泛分布于世界各地。
2. 体型外貌
头中等大小，颜面长而挺直，耳直立。体型较大，中躯较宽，体侧平滑，背腰粗短，腹部紧凑，呈弓形，乳头6对以上，后躯肌肉发达。披毛黑色，在肩部和颈部结合处有一条白带（包括肩胛部。前胸部和前肢）围绕，故又称“银带猪冶。
3. 生产性能
汉普夏猪繁殖力不高，初产仔数平均为7.63头，经产仔数平均为9.74头。育肥期25-90千克日增重819克。90千克屠宰率为74.42%，胴体瘦肉率为65.34%。4.评价汉普夏猪具有胴体背膘薄、眼肌面积大、胴体瘦肉率高等优点，但肉质欠佳，肉色浅。可用作终端父本，也可作母本。以其为父本，地方猪或培育品种为母本进行杂交，可显著提高商品猪的瘦肉率。
（五）皮特兰猪
1. 产地及分布
皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省的皮特兰村，由英国的巴克夏猪与法国的贝叶猪回交，再与英国的大白猪杂交选育而成。
2. 体型外貌
头部清秀，颜面平直，鼻大且直，耳中等大小，略向前倾。体躯短、呈圆柱形，背腰宽，腹部平直，四肢较短，后躯肌肉发达。毛色呈大块黑白花、灰白色，且有旋毛。
3. 生产性能
母猪母性好，一般6-7月龄进入发情期，发情周期为18-21天。平均产仔数为10头左右。月龄体重可达90-100千克，体重在90千克以后生长速度明显减慢，日增重750克左右。屠宰率76%，瘦肉率为70%以上。
4. 评价
胴体瘦肉率高，但繁殖力较低，生长速度缓慢，肉质不佳，易发生灰白肉。所以在杂交利用中，一般用作终端父本，可显著提高杂交后代的胴体瘦肉率，还可避免灰白肉的发生。
§§§第二节杂交
一、杂交的概述
杂交是指不同品种、不同品系个体间或类群间的交配。杂交中，用作公猪的品种称为父本，用作母猪的品种称为母本，杂交所产生的后代称为杂种。不同品种的猪杂交所产生的杂种，通常会表现出生活力和生殖力较强，生产性能较高，这种现象叫做杂种优势。杂交的目的，是使各亲本的基因配合在一起，从而加速品种的改良和利用杂种优势，在短时间内生产出高性能的商品育肥猪。其中杂种猪的杂种优势，主要取决于杂交用的两个亲本群体及相互配合程度。猪的杂交方式有多种，要充分发挥杂种优势就必须选择理想的杂交方式。
二、杂交的方式
杂交已成为现代化养猪生产的重要手段，在养猪生产中常用的经济杂交模式有二元杂交、三元杂交、四元杂交、二元轮回杂交和三元轮回杂交。各种杂交方式都有其优缺点，在生产中，要根据具体情况采取合适的方式。
（一）二元杂交
二元杂交又称简单杂交，是利用两个品种或品系的公母猪进行交配，杂种一代可全部作为商品育肥猪。
这是最为简单的一种杂交方式，筛选杂交组合时，只需一次配合力测定；能获得100%的后代杂种优势，杂交一代整齐一致，适应性较强。在我国一般以地方品种或培育品种为母本，以引入猪种作父本，是我国应用广泛的一种杂交方式。这种杂交方式的缺点是父母本均为纯种，均无杂种优势可以利用，仅仅利用了生长肥育性能的杂种优势。
（二）三元杂交
三元杂交又称三品种杂交，是从二元杂交的杂种一代中，选留优良的母猪作母本，再与另一品种的公猪进行交配，后代全部作商品猪育肥。第一次杂交所用的公猪品种称第一父本，第二次杂交所用的公猪品种称第二父本或终端父本。
三元杂交的优点是既能获得100%的后代杂种优势，也能获得效果十分显著的母体杂种优势；既能充分发挥杂种母猪在繁殖性能方面的优势，又能使第一和第二父本在肥育性能和胴体品质方面的优势得到充分利用；综合效果比二元杂交好。其缺点是杂交繁育体系较为复杂，需要饲养3个纯种（系），还要保持大量的一代杂种母本群，需要二次配合力测定。
（三）四元杂交
四元杂交又称四品种杂交或双杂交，是以两个二元杂交为基础，在其中一个二元杂交后代中选出优良公猪作父本，另一个二元杂交后代的母猪作母本，再进行杂交，获得的四元杂种猪全部作为商品育肥用。
四元杂交的优点是能充分利用母本和父本杂种优势，获得100%的后代，具有最高的杂种优势率。其缺点是杂交繁育体系复杂，不仅要维持4个亲本品种纯繁，还要饲养大量的二元杂交种母猪和公猪。
（四）二元轮回杂交
二元轮回杂交是在杂交一代中选择优良母猪，逐代分别与两亲本的纯种公猪轮流交配，每代只留优良母猪作种用，其余的杂种公母猪全部作商品育肥猪。
二元轮回杂交的优点是可长期保持一个杂交母本和两个纯种父本品种交配。由于母猪和商品猪都是杂种，均能表现杂种优势。这种方式比较简单，只要饲养两个品种的少量公猪，及时补充生产群杂种小母猪即可，不必进行亲本品种纯繁。其缺点是一代杂交后，其后代不能保持100%的杂种优势，杂种的遗传性不稳定。
（五）三元轮回杂交
三元轮回杂交是从三品种杂交的后代中选择优良母猪，逐代分别与三品种纯种公猪轮流交配，每代只留优秀母猪作种用，其余的杂种公母猪全部作商品育肥猪。
三元轮回杂交的优点是可以自行产生杂交母本，并可获得较高的后代和母本杂种。其缺点是三代以后，其后代和母本杂种优势略有降低，到一定程度后，后代和母本杂种优势停留在86%的水平上，杂种的遗传性不稳定，从而使下一代的一致性逐渐变差。
