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第10章 鸭血豆腐汤

原 料:

鸭血300克,豆腐100克,菠菜100克,枸杞子30克,盐、味精、香油各适量。

制作过程:

1.菠菜洗净,切段,焯水。

2.鸭血、豆腐切长条片,待用。

3.沙锅内放适量清水,下鸭血、豆腐、枸杞子炖煮。

4.将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,淋香油即成。

营养功效:

菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质,每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。

小贴士

由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。

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